5 astuces pour cuisiner des frites plus saines et équilibrées

Parmi les 10 aliments les plus consommés, les frites font parties des plats les plus populaires dans le monde. Les déclinaisons sont nombreuses : avec vos burgers ou vos steaks, en moules-frites ou en version fish and chips… 

Nous vous proposons 5 astuces nutritionnelles. 

1ère astuce : Une cuisson au four permet de les rendre plus légères.

Auparavant, les frites étaient cuisinées à la poêle ou dans une marmite. Ensuite, la friteuse est devenue la référence pour les faire cuire. La cuisson au four est le bon compromis afin de limiter les graisses ! Vos frites sont alors plus digestes tout en limitant les apports de matières grasses.

2e astuce : Sélectionner la bonne huile et les bonnes épices. 

Cuisson au four ne veut pas dire renoncer à de savoureuses frites dorées ! Préférez une huile d’olive ou de coco plutôt qu’une huile de tournesol. Elles résistent bien à la cuisson. 

Pour leur donner plus de caractère, accompagnez les d’herbes ou d’épices au gré de vos envies comme du curry, du piment, du paprika fumé, du cumin, du poivre, de l’ail en poudre, du romarin, du thym ou des herbes de Provence.

Découpez les pommes de terre en lamelles en les répartissant sur une plaque de cuisson et un papier sulfurisé. Ajoutez un mince filet d’huile avec les épices et les herbes avant d’enfourner. A la sortie du four, avec ces savoureuses frites vous serez moins tentés d’y ajouter une sauce ketchup ou du sel.

3e astuce : Laissez la peau ! 

2 avantages à cette suggestion :

• Un nutriment plus riche en fibres et donc plus satiétogène vous permet de réduire les fringales.
• Un plat avec un indice glycémique plus bas limite, à terme, le risque de prise de poids. 

Quelles variétés de pommes de terre choisir pour vos frites ? Bintje, Agria, Blue Belle, Manon, Artemis, Monalisa, Marabel, Victoria ou encore l’œil de perdrix. Choisir une culture Bio parmi une de ces appellations aux noms poétiques vous permet vraiment de vous régaler. 

4e astuce : Diminuez les pommes de terre et passez aux légumes !

En hiver, il est simple et économiquement avantageux de suivre le rythme des légumes de saison en substituant la pommes de terre par de la patate douce, des panais, de la carotte, du céleri, des oignons, des navets, des courgettes ou bien des aubergines… Testez les frites de patate douces épicées au four et vous nous en donnerez des nouvelles ! 

5e astuce : fréquence et quantité. 

Préservez ce plaisir ponctuel sans que cela soit trop fréquent. Si vous optez pour une cuisson traditionnelle, allégez les apports caloriques de votre repas en y intégrant des légumes, une salade ou les délicieuses chips protéinées Herbalife. 

Et vous, comment cuisinez-vous vos propres frites ? N’hésitez pas et partagez vos recettes en commentaire !